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冷冻食品成未来发展趋势？

摘要：近些年，由于行客户在购买的时候在质量与售后是完全不需要担心的业入市门槛低，市场进入者较多，市场竞争激烈，导致产品质量参差不齐。首先，有些小型速冻设备企业通过偷工减料来缩减成本。

随着生活水平的提高，速冻设备的不断发展，越来越多的速冻食品走进寻常百姓的生活，如速冻汤圆、速冻键盘水饺、速冻水产品、速冻肉制品、各种速冻蔬菜及速冻调理食品等等。而在速冻食品生产加工当中，速冻设备发挥着举足轻重的作用。

首先，我们要确认一件事，不是放在冰箱里的就是速冻食品，因为把食物放自家冰箱的这种冷藏冷冻操作，食物是缓慢降印刷喷粉温的，这其实叫做缓冻食品。

缓冻食品由于需要比较久的时间降温，食物中的水很容易形成大块冰晶，从而破坏食物细胞，导致口感变差!举个简单的例子，自己在家中冰箱冷冻过后的米饭再次到2020年加热口感会非常干燥，这就是因为水分流失了。

而与"缓冻食品"相对的"速冻食品"就不同了，从名字就能看出来，速冻食品是快速冷冻的一个过程。

按我国《速冻食品技术规程》中的规定:在 -30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品才称为速冻食品。而且速冻食品的生产、加工、运输、销售全程都对温度有严格要求，且必须保持在-18℃下进行。

其实，与发达国家相比，我3、定期检查国速冻食品在餐桌上的占比较低，其中很重要的原因就是我国速冻食品品类太少，不能充分满足消费者需求。就此，无论是消费市场需求上，还是新品类研发上，都离不开速冻设备的发展。

产品结构升级 冷冻冷藏食品市场发展趋势呈现以下特点：多样化、方便化、多功能化、组合化、高转化率化、无害卫生化。市场消费特点：花色品种日益繁多、消费量逐年增加、消费普及面不断扩大。冷冻冷藏食品工业企业以创新促进发展，以市场需求为导向，伴随市场消费升级，产品门类增加，品种多样，精深加工新产品不断问世。

常理当中"冷冻食材没营养"很大程度上是人们的消费误区。科技在飞速发展，人们也在不断完善食品科学技术。其实，早在20世纪60年代就出现了速冻食品，由于它具有方便、卫生、价廉质优等许多优点，故进入70年代后迅速发展，到90年代已成为世界上发展最迅速的食品产业。在有些发达国家，其销量已占全部食品的60%，荣登加工食品榜首。

世界速冻食品有四大类:速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品、速冻调理食品。每年以20%-30%的速度增长，品种达3000多种，美、日、欧已形成天然原料产地加工，销售和家庭食用的完整冷冻链。

由于速冻食品具有营养价值高、卫生好、方便、快捷等特点，正被世界各国特别是发展中国家的人民所接受。速冻蔬菜成为消费市场蓝海。伴随现代消费升级、生活节喷雾机奏加快，净菜产业发展十分迅猛，净菜销售比例显著提升，蔬菜市场出现新消费模式，速冻果蔬不仅受到团餐等业务单位追捧，同时大量进入百姓日常生活消费。速冻调理食品方兴未艾。以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主的火锅料制品市场，市场潜力巨大。冷冻烘焙食品市场芳香四溢。

近些年，由于行业入市门槛低，市场进入者较多，市场竞争激烈，导致产品质量参差不齐。首先，有些小型速冻设备企业通过偷工减料来缩减成本。其次，同质化现象几乎存在各个行业，速冻设备制造业也不例外。由此，笔者觉得，不管速冻行业发展潜力有多大，市场竞争有多激烈，企业莫要在机遇、竞争中迷失自我，而应始终坚持产品创新研发、把控产品质量，才能在同行中走得更远。